EN SIKKER VINNER

Hei.

Husket plutselig at jeg lovte dere en oppskrift. Friske, saftige bringebær-cupcakes, som stadig blir etterspurt ved festlige anledninger. Og siden det er fredag og helg, passer det jo greit med en liten fristelse. 

12 stk Bringebær-cupcakes

3 økologiske egg

2 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

100 g smør

1 dl melk

3 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 klype salt

skall og juice fra 1 sitron

3 dl friske bringebær

Glasur

3 dl melis

150 g philadelfiaost

1 1/2 dl friske bringebær

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen på 175 grader. Pisk egg, sukker og vaniljesukker. Smelt smøret, hell i melken og rør dette inn i eggeblandingen. Bland mel, bakepulver og salt, og vend det forsiktig inn i røren. Tilsett sitronskall og saft. Fyll cupcakes-formene to tredjedels fulle, det er lurt å bruke pappformer. Stekes midt i ovnen i 15 minutter. Avkjøl. Bre glasuren over og pynt gjerne med bringebær.

Oppskriften er hentet fra boken A Piece Of Cake av Leila Lindholm.

Da ønsker jeg deg ei helg full av smil og latter. 

Monica