EN SIKKER VINNER

Hei.

Husket plutselig at jeg lovte dere en oppskrift. Friske, saftige bringebær-cupcakes, som stadig blir etterspurt ved festlige anledninger. Og siden det er fredag og helg, passer det jo greit med en liten fristelse. 

12 stk Bringebær-cupcakes

3 økologiske egg

2 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

100 g smør

1 dl melk

3 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 klype salt

skall og juice fra 1 sitron

3 dl friske bringebær

Glasur

3 dl melis

150 g philadelfiaost

1 1/2 dl friske bringebær

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen på 175 grader. Pisk egg, sukker og vaniljesukker. Smelt smøret, hell i melken og rør dette inn i eggeblandingen. Bland mel, bakepulver og salt, og vend det forsiktig inn i røren. Tilsett sitronskall og saft. Fyll cupcakes-formene to tredjedels fulle, det er lurt å bruke pappformer. Stekes midt i ovnen i 15 minutter. Avkjøl. Bre glasuren over og pynt gjerne med bringebær.

Oppskriften er hentet fra boken A Piece Of Cake av Leila Lindholm.

Da ønsker jeg deg ei helg full av smil og latter. 

Monica

mini-sjokolade-cupcakes

Idyllisk morgen i laftehuset. Mini sov helt til 9.00, og sa "nei, takk" 

da jeg tittet inn for å ønske god morgen. Hun skulle visst leke litt i senga, 

så da fikk jeg gjort alt mitt før dagen kunne begynne :-)

Over til noe annet. I romjulen inviterte svigermor hele familien til julefest. 

Da jeg spurte om jeg kunne hjelpe til, fikk jeg forespørsel om å bake mini-cupcakes, 

da spesielt for de minste gjestene. Jeg har tidligere laget mini-vanilje-cupcakes (se her), 

men er veldig glad i å prøve nye ting, så kastet meg over en ny utfordringen. 

Her har jeg laget sjokolade-cupcakes, og de ble veldig gode om jeg får si det selv *blunk. 

Jeg har hentet oppskriften min hos flinke Siv, som lager det deiligste av det deilige. 

Fredag og bursdagshelg her i huset. Far fyller år, så da blir det ut å spise 

middag med venner på lørdag, og fullt laftehus på søndag. 

Håper du får en glad dag og ei god helg :-)

K L E M

oppskrift | is-ostekake

Ingredienser:

3 egg

200 gram sukker

1 boks kremost naturell

1 boks fløte

8 bixit/digistive kjeks

Fremgangsmåte:

Du starter med å skille eggeplommer og eggehviter. Eggeplommer og sukker piskes sammen til eggedosis. Osten blandes så inn i røra. Pisk fløten, og deretter pisk eggehvite stivt (gjerne i en glass- eller stålbolle). Vend inn kremen, så eggehviten. Strø knuste kjeks i bunnen av en springform (20-22 cm). Hell over røra. Kaken settes så inn i frysen til den er stivnet. La tine i 5 minutter før servering. 

Jeg anbefaler å lage kaken dagen i forveien. Da slipper man stress, og kaken rekker å stivne. Har du noen spørsmål, så kom med dem :-) Vel bekomme (er det ikke det man sier?)

Og veldig koselig med så mye respons på det jeg kokkelerer. Tusen takk :-) Vil også ønske nye følgere velkommen til meg. Nå ser jeg jeg er oppi hele 70 stykker, og jeg er så stolt, så stolt. Takker, bukker og neier! *smil.

Håper lørdagen og resten av helgen din blir fin!